L'objet de Cuisine & Science est de proposer aux grands chefs, aux écoles de cuisine ainsi qu’aux passionnés des instruments de laboratoire qui permettent :
- d’être plus précis en dosage (en millilitre) en pesage (à 0,1 g près), en cuisson (jusqu’à 0,1°C près)
- de nouvelles techniques d’extraction ou d’introduction de saveurs ou d’arômes (les seringues par exemple)
- de conserver dans les meilleures conditions les ingrédients, les épices, les arômes
- d’être à la pointe des « bonnes pratiques hygiéniques Restaurateurs »
- de pouvoir déléguer plus facilement à son second de nombreuses tâches
- etc.
Cuisine & Science propose environ 500 références en matériel de laboratoire et développement actuellement une gamme « art de la table / verrerie et porcelaine de laboratoire » ainsi qu'une gamme "filtration" à la manière des scientifiques.

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